Dosa Man: уличный торговец едой, покоривший Нью-Йорк и весь мир.

Мало кто из жителей Нью-Йорка знаком с именем Тиру Кумара. Но если они услышат о Dosa Man, многие представят себе улыбчивого и гиперактивного 50-летнего предпринимателя родом из Шри-Ланки, который победил веганский бум в городе самым разнообразным гастрономическим предложением в мире. Доса — это своего рода хрустящие лепешки или блины из риса и чечевицы, которые очень популярны в его родной стране и на юге Индии. Под его умелым руководством, в тележке, которой он управляет последние 20 лет, доса становится деликатесом. Успеху способствует доступная цена в 10 долларов, отличное расположение в парке Вашингтон-сквер, окруженное зданиями Нью-Йоркского университета, а также личное обаяние, излучаемое Кумаром, который делает селфи со всеми, кто просит.

«Я прибыл в Нью-Йорк в 1994 году, но покинул свою страну не из-за [войны правительства против тамильских повстанцев], я сделал это, потому что получил грин-карту», ​​— объясняет он, намекая на ценную карту проживания для иностранцев. . Не имея никаких кулинарных знаний, кроме бабушкиных рецептов, по прибытии в «Большое Яблоко» он работал на тысяче работ, накопил деньги, попросил кредит и открыл бизнес в 2002 году. «Я хотел иметь свою собственную работу. У меня не было опыта работы на кухне, но хотелось сделать что-то новое, необычное. Это пришло мне в голову, я попросил разрешения, и вот я здесь», — объясняет он между заказами.

Часы работы Кумара случайны: клиенты информируются через объявление, размещенное в его аккаунтах в Twitter и Instagram. Взять у него интервью – задача непростая. «Нет, интервью №. Задавайте мне вопросы, пока я работаю, я никогда не останавливаюсь, как видите», — говорит он со смехом, наливая половниками жидкое тесто на сковороду, а затем добавляя овощную начинку. Подается с чашкой чечевичного супа и кокосовым чатни. Поднос удовлетворит даже самых голодных посетителей.

Кумар, одетый в камуфляжные штаны, бейсболку и двойное ожерелье, бешено ходит: подрумянив доса, он упаковывает ее с гарниром, одновременно отвечая на телефонные звонки («Привет, нью-йоркские доса здесь!»), взимая плату с клиентов, сделать с ними селфи, и все молниеносно, что не мешает очереди перед тележкой с едой становиться все длиннее и длиннее.

Кумар, у которого есть фан-клубы в 45 странах, присыпает заказы словами на испанском языке: «У меня много друзей-испанцев из Мадрида и Барселоны, которые приезжали сюда учиться и обедать, поэтому я выучил их язык».

Предприниматель стал пионером во многих вещах: это была первая в городе тележка с полностью вегетарианской едой. Сегодня его бизнес значится в туристических путеводителях по всему миру. Кумар избегает разговоров о Шри-Ланке («Я гражданин Америки»), но его лицо светится, когда он слышит, как его родную страну называют раем. «Да, это красивый, чудесный остров», — говорит он. В его суете рабочего дня без ответа остается только один вопрос – причина его успеха. Но Кумар снова усмехается, пожимает плечами, и его жест все объясняет.

Подпишитесь на нашу еженедельную рассылку, чтобы получать больше новостей на английском языке от EL PAÍS USA Edition.